豆腐食譜的做法 豆腐的做法大全 砂鍋豆腐的做法
砂鍋豆腐的做法一
材料:豆腐400克,胡蘿卜180克,臘肉100克,食用油3勺,豆瓣醬2勺,蒜2瓣,胡椒、鹽、黑木耳、洋蔥、姜、紅椒、青椒適量。
做法:
1.準(zhǔn)備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.黑木耳撕小塊,胡蘿卜切片,臘肉切片,青、紅椒、洋蔥、姜切塊,蒜拍破。
3.豆腐切厚片,用油煎一下。
4.鍋中余油下臘肉煸出油。
5.臘肉撥一邊,爆姜蒜蔥,下胡蘿卜翻炒。
6.倒入黑木耳炒勻。
7.倒入煎好的豆腐,加鹽、胡椒,加點(diǎn)水煮開。
8.盛入砂鍋,湯水沒過食材為好。
9.放入豆瓣醬,大火煮開,小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。
砂鍋豆腐的做法二
材料:豆腐適量,冬筍適量,香菇適量,豬肉碎適量,蔥、姜、蒜、八角、青豆適量。
做法:
1.將蔥切段,姜切片,把蒜瓣拍松。冬筍切片。
2.把豆腐切成一寸見方,一厘米厚的小塊兒,熱鍋放油,將豆腐煎呈兩面金黃色。
3.將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。
4.另起油鍋,用小火將八角炒出香味,下蔥姜蒜煸炒。
5.放入青豆和冬筍片,繼續(xù)煸炒,加生抽,素蠔油,糖和雞精。
6.把炒好的冬筍,青豆等倒入砂鍋內(nèi),蓋在豆腐上。
7.在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水(有高湯更好),以水沒過所有材料為準(zhǔn)。
8.將豬肉碎稍加煸炒直到斷生,加入砂鍋內(nèi)。開大火,待燒開以后轉(zhuǎn)小火燉半個小時(如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味)。
9.加鹽調(diào)味即可。
砂鍋豆腐的做法三
材料:嫩豆腐150克,胡蘿卜50克,菜心100克,水發(fā)粉絲100克,腐竹少許,鹽、雞精、香油適量。
做法:
1.豆腐切塊焯水后撈出。
2.粉絲、腐竹泡發(fā),胡蘿卜切塊。
3.砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜,在放入豆腐,加雞清湯,調(diào)好味后大火燒開,小火煨至入味,淋香油即成。