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快手涼皮的做法 夏天給自己多做些涼菜吃

2017-12-20 10:02:31 來源:美食杰
      

  主料:

  澄粉150克、面粉20克。

  輔料:

  黃瓜1根。

  調(diào)料:

  食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、姜1小塊、蒜4瓣、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1茶匙、香菜1小把、辣椒(紅,尖,干)4個(gè)、白芝麻1/2茶匙、白糖1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油適量。

  做法:

  1.澄粉和面粉放入碗中,加入適量的水調(diào)勻成比較稀的面糊,勺子舀起能直線落下那樣,靜置5分鐘。

  2.這中間將蒜和姜剁末,紅辣椒切小丁,香菜切細(xì)段,除香菜外全部裝入碗中加其他調(diào)味品拌勻待用。

  3.取2個(gè)盆交替使用,內(nèi)側(cè)抹植物油,倒入少許的面糊,薄薄一層就好,放入燒開的熱水中,蓋鍋蓋蒸2分鐘左右取出同時(shí)放在冷水表面降溫,然后就能輕松揭下來。

  4.交替使用兩個(gè)盆重復(fù)之前的操作,將面糊做成涼皮之后切小段。

  5.加入香菜末、調(diào)料、黃瓜切細(xì)絲也放入。拌勻即可食用。

  烹飪技巧

  最方便的做法,這種做法涼皮雖然不會(huì)很勁道,但是省時(shí)間啊,適合家庭突然想增加一道涼菜的時(shí)候。
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