油炸小吃做法大全 油炸小吃的做法 小吃食譜大全
2017-12-20 16:00:50
來源：99健康網(wǎng)
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油炸糕
材料：黃米面，紅糖，豆沙餡料。
做法：
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。
6.油熱后就開炸，炸透炸鼓就可以出鍋了。
日式炸蝦
主料：大蝦，面包糠，面粉。
輔料：包菜，沙拉醬（或其它蘸醬）。
做法：
1.大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直。
2.依次給蝦子抹上面粉，蛋液，面包糠。
3.中火加熱油鍋，將蝦放入煎至金黃后拿出，完成。
油炸角仔
材料：面粉1000g、雞蛋6個、紅糖3磚，清水大約500ml，花生米500g、白糖200g（做餡用）、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法：
1.先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2.鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3.往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的）。
4.用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5.在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6.鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
油炸藕丸
主料：藕、食鹽、蔥花、植物油、爆米。
做法：
1.首先將藕去皮，洗干凈；然后將藕切碎，打成藕泥；擠出藕泥中多余的水，然后將藕泥放入干凈的盆中。
2.在盆中加入爆米，蔥花，和食鹽（爆米的用量盡量不要讓藕泥搓成團(tuán)不松散為好）。
3.靜置幾分鐘；將藕泥搓成團(tuán)子；油鍋燒熱，藕團(tuán)下鍋，炸至金黃；出鍋。
油炸紅薯
主料：紅薯，食鹽，植物油。
做法：
1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鐘，等食鹽浸入。
2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。
油炸土司球
材料：土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。
做法：
1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然后吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。
2.將土豆片蒸熟；然后將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調(diào)料，拌勻。
3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司??；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。
油炸麻花
材料：
A咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1.甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2.咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3.先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4.壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5.取兩片，對折，切三刀。
6.分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7.如上，咸甜口味所有的都做好。
8.鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸冰激凌
材料：面粉，水，冰激凌，油。
做法：
1.把水和面粉混在一起，做成面醬。
2.再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3.把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
材料：黃米面，紅糖，豆沙餡料。
做法：
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。
6.油熱后就開炸，炸透炸鼓就可以出鍋了。
日式炸蝦
主料：大蝦，面包糠，面粉。
輔料：包菜，沙拉醬（或其它蘸醬）。
做法：
1.大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直。
2.依次給蝦子抹上面粉，蛋液，面包糠。
3.中火加熱油鍋，將蝦放入煎至金黃后拿出，完成。
油炸角仔
材料：面粉1000g、雞蛋6個、紅糖3磚，清水大約500ml，花生米500g、白糖200g（做餡用）、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法：
1.先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2.鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3.往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的）。
4.用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5.在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6.鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
油炸藕丸
主料：藕、食鹽、蔥花、植物油、爆米。
做法：
1.首先將藕去皮，洗干凈；然后將藕切碎，打成藕泥；擠出藕泥中多余的水，然后將藕泥放入干凈的盆中。
2.在盆中加入爆米，蔥花，和食鹽（爆米的用量盡量不要讓藕泥搓成團(tuán)不松散為好）。
3.靜置幾分鐘；將藕泥搓成團(tuán)子；油鍋燒熱，藕團(tuán)下鍋，炸至金黃；出鍋。
油炸紅薯
主料：紅薯，食鹽，植物油。
做法：
1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鐘，等食鹽浸入。
2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。
油炸土司球
材料：土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。
做法：
1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然后吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。
2.將土豆片蒸熟；然后將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調(diào)料，拌勻。
3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司??；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。
油炸麻花
材料：
A咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1.甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2.咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3.先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4.壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5.取兩片，對折，切三刀。
6.分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7.如上，咸甜口味所有的都做好。
8.鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸冰激凌
材料：面粉，水，冰激凌，油。
做法：
1.把水和面粉混在一起，做成面醬。
2.再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3.把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
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