紅燜羊肉山藥
食材:
主料:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g。
輔料:蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量。
步驟:
1.將羊肉洗凈,切成小片。
2.煮鍋中放入適量水,將羊肉放入,放入料酒1小勺后開火煮。
3.胡蘿卜去皮,切成小塊。
4.山藥去皮,切成小塊。
5.蔥系成蔥結,姜切成片,蒜去皮切成片。
6.煮5分鐘后撈出羊肉,倒去臟水,將羊肉用溫水沖洗干凈。
7.燉鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、五香粉,翻炒。
8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。
9.放入羊肉,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均勻。
10.倒入開水,水量要沒過食材。
11.水開后撇凈浮沫,放入香葉。
12.小火煮約40分鐘至食材均熟后,將香菜洗凈切成段。放入香菜,轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
小貼士:
1、放入料酒、蔥、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉時冷水入鍋,煮過后溫水沖洗,放入炒鍋時加入開水,這樣肉質隨溫度變化,不會縮硬。
3、將山藥去皮和切時要戴上手套,否則手會很癢噢。
山藥的5種家常吃法 不愁不會做山藥
紅燒肉燉山藥
五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步驟:
1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。
2.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下,撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續(xù)煸炒至出香味,肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘,轉中火,燒至湯汁濃縮即可。
山藥燉排骨
食材:
山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克。
做法:
1.排骨在水中浸泡一會,沖洗去除血水,山藥洗凈,山藥去皮切塊,排骨炒一遍,洗干凈。
2.鍋里熱油,放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會。倒入足量熱水,大火燒開,加八角和桂皮,轉中火燉30分鐘。加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟,湯汁濃稠即可。
蜂蜜山藥糕
主料:山藥 (200克)、大米粉 (350克)。
調料:牛奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、蜂蜜 (適量)。
做法:
準備所需材料;山藥削皮洗凈切小塊;用料理棒打成漿;加入牛奶、蜂蜜;篩入大米粉;攪拌均勻;容器內壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸鍋,蒸30分鐘;出鍋后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁熱吃口感較好。
小竅門:
1.大米粉可以適當減量一點兒,我蒸好后覺得有點兒實了,非常的頂飽
2.容器盡量選用小型的,這樣不要蒸太久,以15分鐘能蒸熟為宜,這樣口感會好些(我這個容器也太大了)
糖桂花紫薯山藥糕
鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量。
步驟:
1.山藥和紫薯洗干凈去皮。
2.放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。
4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。
5.最后裝盤成型。
6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花
7.如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下,加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。