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只是加了點(diǎn)肉末 就讓這些菜更加下飯

2017-12-21 14:54:54 來源:搜狐吃喝
  比起大口吃肉的豪放,用肉末炒菜,就顯得要小家碧玉些了。不過,有些菜就是因?yàn)榧恿巳饽┎抛兊酶酉嘛垺SH們往下看就知道了。

  第一道:肉末茄子

  這道肉末茄子入口軟糯香滑,口味咸香,是一道非常常見的下飯菜,用“飯掃光”來形容一點(diǎn)也不為過。
  具體制作方法
  第一步:準(zhǔn)備食材。長茄子2根、肉餡200克、小紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

  第二步:將茄子切成4-5厘米長的條,小紅辣椒切段,蔥姜蒜切末備用。

  第三步:往茄條中放入1小勺鹽,然后拌勻腌制10分鐘備用。

  第四步:往肉餡中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓勻腌制10分鐘。

  第五步:鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量),油熱后將茄條放入鍋中煸炒至其變軟,然后盛出備用。

  第六步:再往鍋中倒入少許油,油熱后將肉餡放入鍋迅速打散,炒至其顏色變白。

  第七步:往鍋中依次放入1勺老抽、1勺糖面醬、半勺白糖煸炒至肉末上色。如圖

  第八步:將紅辣椒、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

  第九步:將茄條放入鍋翻炒勻均,然后放入半勺鹽、半勺雞精調(diào)味,出鍋前淋少許香油即可。(因?yàn)榍炎釉陔绲臅r候放過鹽,醬油和甜面醬中也有鹽味,所以,最后放鹽的時候一定要小心,建議嘗一下再放)

  第二道:肉末燒豆腐

  這道肉末燒豆腐,制作簡單、口味咸香下飯、百吃不厭、很適合在家制作。
  具體制作方法

  第一步:準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。

  第二步:將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。

  第三步:往豬肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓勻,然后腌制10分鐘。

  第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開后將豆腐放入鍋中,再放入1小勺鹽,大火燒開后將豆腐撈出備用。

  第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后將肉末放入鍋中煸炒。

  第六步:待肉末變白后,放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

  第七步:放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。

  第八步:往鍋中倒入一小碗熱水。

  第九步:將豆腐放入鍋中。

  第十步:放入1小勺鹽、1小勺雞精調(diào)味。然后再倒入適量的水淀粉,大火燒開后淋少許香油,然后關(guān)火盛到碗中,再撒少許香蔥碎即可。

  第三道:干煸豆角
  干煸豆角,一道美味的家常菜??谖断条r香辣、焦香過癮、營養(yǎng)豐富,是配米飯吃的絕好下飯菜。
  具體制作方法

  第一步:準(zhǔn)備食材。豬瘦肉餡適量、豆角適量、碎米芽菜一包。干辣椒適量、蒜適量。

  第二步:將豆角掰成4-5厘米長的段、干辣椒去籽剪成段兒、蒜切末備用。

  第三步:豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓勻,然后腌制15分鐘備用。

  第四步:鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可),油熱后將豆角放入鍋中,中火開始煸炒。

  第五步:煸炒至豆角表面起皺收縮,呈微黃色時即可控油盛出備用。

  第六步:將肉餡放入鍋中,煸炒至肉餡變白。

  第七步:將蒜末和干辣椒放入鍋中,煸炒至干辣椒變紅亮出香味。

  第八步:將碎米芽菜放入鍋中,煸炒勻均。

  第九步:往鍋中倒入少許老抽,煸炒勻均。

  第十步:將豆角放入鍋中煸炒勻均。

  第十一步:撒少許鹽提味,出鍋前再加少許雞精翻炒勻均即可。

  第四道:螞蟻上樹
  細(xì)碎酥香的肉末粘在粉絲上,尤如螞蟻爬在樹上,所以得名“螞蟻上樹”,名字很形象也很有趣。這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉沫酥香、風(fēng)味別致,是一道非常有名的家常菜。做法也簡單,主料只有肉末和粉絲,很適合居家制作。
  具體制作方法

  第一步:準(zhǔn)備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。

  第二步:將粉絲用溫水泡軟。(泡10分鐘即可,不需要太長時間)

  第三步:將粉絲撈出瀝干水份,然后稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。

  第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將肉餡放入鍋內(nèi)煸炒至肉色變白。

  第五步:將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中,煸炒出紅油。

  第六步:往鍋內(nèi)放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。

  第七步:將粉絲放入鍋內(nèi)翻炒勻均,然后沿著鍋邊倒入小半碗清水。

  第八步:待湯汁收的差不多的時候,放入雞精和香油翻炒勻均,即可裝盤。

  第五道:肉末酸豆角
  在所有味道中,酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角,酸辣下飯、營養(yǎng)均衡、制作簡單,不用在悶熱的廚房中待太久,就可以開飯。用來拌米飯、拌面條都是非常好的選擇。
  具體制作方法

  第一步:準(zhǔn)備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。

  第二步:將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

  第三步:鍋中加入適量底,油熱后放入肉末,然后煸炒至肉末發(fā)白成熟。

  第四步:將剁辣椒放入鍋中,煸炒出紅油,然后再將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

  第五步:將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。

  第六步:放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調(diào)味,然后出鍋前再淋少許香油即可。

  第六道:干煸土豆
  這道干煸土豆焦香四溢,香辣過癮,是非常易做的一道家常菜。喜歡吃辣又喜歡吃土豆的朋友,一定要試試。
  具體制作方法

  第一步:準(zhǔn)備食材。土豆2個、豬肉餡60克、香蔥幾根、姜蒜少許、干辣椒適量、花椒適量。

  第二步:把土豆去皮切條、香蔥切末、紅辣椒剪成段、姜蒜切末備用。

  第三步:往豬肉餡中放入1勺生抽、1勺料酒抓勻,腌制10分鐘。

  第四步:鍋中倒入適量的油(比平時炒菜的量要多一點(diǎn)),然后把土豆條放入鍋中,中小火開始煸炒。

  第五步:煸炒至土豆表面焦黃時控油盛出。

  第六步:鍋中留少許底油,油熱后將肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

  第七步:往鍋中放入半勺老抽,煸炒至肉餡上色。

  第八步:把花椒和辣椒放入鍋中煸炒至變色,然后將姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

  第九步:把土豆條放入鍋中,然后放入一勺鹽翻炒勻均,出鍋前再撒少許香蔥末即可。
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