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自制早餐雞蛋灌餅 喜歡的人看這里

2017-12-21 15:25:30 來源:美食杰
  主料:

  面粉200g、水120g、雞蛋2個。

  輔料:

  橄欖油1茶匙、鹽1茶匙、蔥花15g。

  做法:

  1.用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團,蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

  2.分成三個大面團和三個小面團。

  3.取其中一個大面團,搟成包子皮狀;取一個小面團,周身沾上油,放好。

  4.包成包子狀。

  5.收口向下,再次搟開,厚薄隨意(當然也不能太厚)。

  6.雞蛋打散,放入少許鹽和蔥花調(diào)勻。

  7.平底鍋放少許底油,開始烙餅。如果餅搟的薄,那么很快就會起大泡,這時把泡用筷子挑開,灌入蛋液。

  8.如果餅搟的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于餅出大泡。

  9.兩面稍加烙制,餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

  10.用筷子挑破一個小口,倒入蛋液,小火烙制。

  11.翻面繼續(xù)烙5-10秒鐘,至蛋液完全凝固即可關火。

  烹飪技巧:

  1、溫水和面并餳發(fā)十分鐘,面團會很柔軟,烙出的餅暄乎好吃;

  2、取小塊面團沾滿油再包裹上搟開,餅會起泡,比用油酥的方法簡單實用。
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