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    小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農家小炒肉更是別有一番風味，大家不妨做來嘗一嘗哦！

    主料：五花肉一塊、青蒜苗一把、小紅辣椒適量、蒜適量、豆豉適量。

　　1. 準備食材。

    2. 鍋中加適量的清水，然后將五花肉放進去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開后，撇去浮沫，轉小火煮15分鐘撈出。

　　3. 趁煮肉的時候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

　　4. 五花肉晾涼后切片備用。

　　5. 把五花肉放進鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。

　　6. 將蒜片、紅辣椒、豆豉放進鍋中，煸炒出香味。

　　7. 將青蒜苗放進鍋中，大火煸炒勻均。

　　8. 加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點少許香油即可裝盤。

    小貼士：

    1、 如果時間來不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。

    2、 煮過的五花肉一定要晾涼后切，這樣才不易碎。

    3、 辣椒的量可隨自己口味放。