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　　美國(guó)《每日科學(xué)》刊登了一項(xiàng)由美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)進(jìn)行的西蘭花研究，結(jié)果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預(yù)防包括口腔癌、喉癌等在內(nèi)的頭頸部癌癥復(fù)發(fā)。

　　哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)則表明，每星期吃兩個(gè)或兩個(gè)以上西蘭花的人，比吃一個(gè)西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

　　國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說(shuō)，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。“西蘭花不僅含有抗癌物質(zhì)，且抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中也屬佼佼者”。 　　西蘭花炒番茄

　　原料：

　　西蘭花1個(gè)、番茄1個(gè)。

　　做法：

　　1. 西蘭花清洗干凈，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。

　　2. 鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然后放入冷水中過涼，瀝干后備用。

　　3. 鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。

　　4. 再加適量糖和鹽調(diào)味，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可。 　　清蒸西蘭花

　　原料：

　　西蘭花、蝦米適量。

　　做法：

　　1. 蝦米用溫水浸泡十五分鐘。

　　2. 西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

　　3. 西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開后，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。 　　西蘭花的5大功效

　　一、強(qiáng)健骨骼

　　西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。

　　二、減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)

　　西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　三、防眼睛疾病

　　西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。

　　四、解毒肝臟

　　西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強(qiáng)肝臟解毒能力。

　　五、抵抗氧化

　　西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。