海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表
每100克海參含有:
熱量(大卡)78、鈉(毫克)502.9、鈣(毫克)285、鎂(毫克)149、硒(微克)63.93、膽固醇(毫克)51、鉀(毫克)43、磷(毫克)28、蛋白質(zhì)(克)16.5、鐵(毫克)13.2、維生素E(毫克)3.14、碳水化合物(克)2.5、錳(毫克)0.76、鋅(毫克)0.63、脂肪(克)0.2、煙酸(毫克)0.1、銅(毫克)0.05、維生素B2(毫克)0.04、維生素B1(毫克)0.03。
海參的功效
1.補(bǔ)腎益精
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分,且具有調(diào)節(jié)性激素的功能,而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”,對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外,海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng),尤其對(duì)生殖功能作用突出,對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外,海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性?xún)?nèi)分泌,促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。
2.增強(qiáng)體質(zhì)
常食海參的人很少感冒,因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì),能預(yù)防疾病感染,調(diào)整機(jī)體的免疫力,對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
3.延緩衰老
海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。
4.改善睡眠
食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高,對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效,所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?;撬?、賴(lài)氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞,增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。
5.抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外,海參中的煙酸、?;撬帷⑩?、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
6.調(diào)節(jié)血脂
常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?;撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程,具有防止脂肪肝形成的作用。
7.調(diào)節(jié)血糖
糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性,抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用,含有的釩可使糖尿病得到防治。
8.抗腫瘤
海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌,硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果,酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能,增加抗癌活性,抑制癌細(xì)胞的作用。
9.改善骨質(zhì)疏松
經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對(duì)預(yù)防嬰幼兒佝僂病,成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形,牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
10.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴(lài)氨酸、?;撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅,是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì),它們直接參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng),在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,海參體內(nèi)擁有支持再生的神秘營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體傷口修復(fù)和再生,在醫(yī)藥及藥理方面有重要價(jià)值。
海參的吃法
1.煮著吃:把水發(fā)過(guò)的海參放入開(kāi)水煮,煮開(kāi)了以后盛入盤(pán)中,加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
2.蒸著吃:這種方法跟第一種方法類(lèi)似。蒸熟了以后也放入盤(pán)中然后加上各種佐料食用。
3.燉湯吃:也可以將海參做湯,把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯,這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
4.炒著吃:把海參跟蔥姜之類(lèi)的調(diào)味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng),但是口味很好,而且流失的那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)跟它的美味比起來(lái),實(shí)在沒(méi)什么。