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大阪燒的做法

2018-02-02 15:55:54 來(lái)源:美食杰
  “大阪燒是一種日式蔬菜煎餅,有些地區(qū)根據(jù)日文漢字的寫(xiě)法,也叫做“御好燒”,為日本關(guān)西的一種民間美食,也是大阪飲食文化的代表。由于外觀(guān)的關(guān)系,也有人稱(chēng)大阪燒為“日本式比薩餅”,可以說(shuō)放上去的食材,并沒(méi)有特殊規(guī)定,一般是自己想吃什么就放什么。吃膩了中式的雞蛋薄餅,換個(gè)口味也別俱一格。做這個(gè)頂重要的是,一定要用不粘鍋,不然想翻面的時(shí)候,底部巴鍋底不動(dòng),而且還容易上面的沒(méi)熟,下面的已經(jīng)糊了。”
 
  用料
 
  主料:胡蘿卜 10克  青椒 10克  培根 1片  雞蛋 50克  包菜 10克  面粉 40克
 
  輔料:油 6克  海苔粉 2克  番茄醬 2克  木魚(yú)花 2克  沙拉醬 2克  小蔥 1克

1.將胡蘿卜、青椒、包菜、培根切丁備用。

2.雞蛋打散后,加入水。

3.加入面粉。

4.調(diào)成均勻的面糊,不要太稀,如酸奶般的稠度。如果口味重可以加點(diǎn)鹽。

5.將之前切好的蔬菜丁倒入攪勻。

6.不粘鍋里倒入油。

7.油熱后倒入面糊,盡量整成圓形。

8.將培根撒上,小火慢慢煎,煎至表面基本凝固。

9.利用慣性,把餅甩起來(lái)翻個(gè),將正面也煎一會(huì),直到兩面都凝固。

10.再把面餅翻過(guò)來(lái),擠上番茄醬,撒上海苔粉。

11.再撒上木魚(yú)花,擠上沙拉醬,最后撒點(diǎn)小蔥。

 
  烹飪技巧
 
  1.翻面的時(shí)候要注意,因?yàn)椴徽冲伈徽承Ч?,可以在鍋里隨意晃動(dòng),移至鍋邊再往回一甩,可以輕松翻面,一定要接住,不要扔到外面去哦。
 
  2.蔬菜配料可隨意,有什么放什么,但是木魚(yú)花之類(lèi)的不能少。
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