用料
主料:牛腩 750克 胡蘿卜 450克
輔料:植物油 200毫升 老姜 5片 大蒜 8粒 小蔥 2顆 干辣椒 5個(gè) 花椒 1大勺 八角 2粒 三奈 2粒 小茴香 1小勺 香葉 1片 草果 1個(gè) 郫縣豆瓣醬 1大勺 冰糖 2勺 料酒 2勺 醬油 4大勺 鹽 1勺
1.備好食材:牛腩洗凈,用清水浸泡30分鐘左右;再次洗凈后;切塊;胡蘿卜去皮,洗凈切滾刀狀;再備好調(diào)料:姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒段、花椒、草果、香葉、三奈、小茴香、八角;草果拍碎,更出味;
2.鍋里倒入適量清水,放入牛腩,2片姜,1顆蔥白段,適量料酒,大火燒開;
5.放入冰糖,炒出糖色后,再放入牛腩肉,翻炒上色;
6.烹入料酒,繼續(xù)翻炒;再放入姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香葉、草果炒香;
9.倒入熱水,水量需一次加足;大火燒開,再煮片刻;
11.放入胡蘿卜;接通電源,選擇“紅燒牛羊”程序;口感選“標(biāo)準(zhǔn)”即可;
12.程序結(jié)束后,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽;郫縣豆瓣醬,醬油都有咸味,鹽需少放,或者不放;
13.香噴噴的【胡蘿卜燒牛腩】出鍋嘍,可撒些蔥絲點(diǎn)綴!
烹飪技巧
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整;
2、郫縣豆瓣醬,醬油都有咸味,最后可嘗嘗味道再放鹽;
3、零落的美食生活(零落美食/18LS28xgl零落),美食專欄原創(chuàng)作者。關(guān)注我,我會與大家分享更多美食的簡單做法;