裙帶蝦醬肉末餅
2018-04-04 11:03:13
來源：搜狐吃喝
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原標題：出奇好吃的亂搭美味小吃：裙帶蝦醬肉末餅
這款餅純屬亂搭型的，原來只是想自己練練手藝做個爬蝦醬味道的肉末餅，打開冰箱的時候發(fā)現有之前剩的新鮮裙帶菜，于是靈機一想，把裙帶菜也加入餅中，這樣讓這款餅更健康。
肉末用我自制的爬蝦醬提前腌制好，這樣食用時即有肉的香氣，還帶有海鮮的味道，再加上裙帶菜的清鮮，讓這款亂搭材料的餅出奇的好吃！
【材料】
主料：面粉250克。
配料：肉末200克、裙帶菜100克、香蔥適量。
調料：爬蝦醬200克。
【做法】
1、面粉加適量清水和勻，放置餳20分鐘；
2、取適量面粉置入一容器中，油鍋燒熱油，趁油熱時將熱油淋入面粉中，然后攪拌均勻做成油酥，放涼備用；
3、裙帶菜切碎，香蔥切末備用；
4、將爬蝦醬倒入內末中，腌制10分鐘備用；
5、餳好的面分段后，搟好薄薄的餅，先涂一層油酥、再抹一層腌制好的肉末、再撒上裙帶菜和香蔥末；
6、從底部入上邊卷邊包，最后卷成一個圓餅形，用手輕輕壓扁；
7、平底鍋加少量油，油溫7成熱時將餅入鍋煎制，煎制2面金黃色時取出，放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分鐘即可出鍋食用。
【廚房小貼士】
1、這款餅的面不要和的太硬，要軟一些最后吃起來口感較好；
2、油酥的做法比例，面粉：油=3：1；
3、卷制時一定要注意里面的餡不要外露；
4、先將這款餅煎制定型后，再入烤箱烤制，這樣里外的成熟度統(tǒng)一。
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