砂鍋蝦仁粥的做法
2018-05-07 12:02:19
來(lái)源：美食杰
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“砂鍋粥，口味清淡，我家隔三差五就煲粥，濃稠鮮美，散發(fā)出淡淡的清香，最適合早餐吃了。”
用料
主料：大米150克蝦仁200克
輔料：油1毫升鹽1克生姜3克魚露1毫升
1.準(zhǔn)備食材，大米、蝦仁、香蔥、生姜等。
2.大米洗凈，浸泡30分鐘。浸泡不僅易煲綿綢，省時(shí)間，還更香滑。
3.蝦仁解凍、放油、鹽、雨露腌制十分鐘。
4.生姜、香蔥分別洗凈切好，待用
5.浸泡好大米，倒入砂鍋上，再加上適量的清水?？梢允歉邷蚍兴?，其中海鮮蝦仁粥高湯，可以魚湯、雞骨湯等加入替代水
6.蓋上蓋子大火煮至米開(kāi)，改為小火，熬煮約20分鐘，時(shí)刻關(guān)注鍋，以免溢出，小心
7.開(kāi)蓋，不斷攪拌，繼續(xù)熬煮濃稠。這個(gè)時(shí)候的攪拌就是對(duì)家人的愛(ài)。
8.白粥熬好之后，放入腌制好的蝦仁、生姜絲；可以把腌制的汁一起倒入更鮮美
9.改為大中火，開(kāi)著蓋繼續(xù)煮，千萬(wàn)別蓋蓋子，非常容易溢出。不斷用勺子攪拌，蝦仁煮熟，放入香蔥、鹽，拌均。
烹飪技巧
1.大米一定要浸泡；2.蝦仁去腥可以放生姜、魚露；3.煲粥需要掌握火候，不同時(shí)間段，火的大小不同。
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