彩椒炒雞丁的做法
2018-08-13 10:52:41
來源：美食杰
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用料
主料：雞胸肉300克 紅椒半個 青椒半個 黃椒半個
輔料：料酒2勺 蔥1段 姜1塊 大蒜3瓣 玉米淀粉1勺 胡椒粉適量 鹽2勺 糖1勺 雞粉1小勺
1、 雞胸肉最好買雞小胸，肉質(zhì)比較嫩，口感好。
2、 炒熟雞肉丁時，炒至九分熟就趕快下其他配料，彩椒也很好熟，快速顛翻均勻就出鍋，這樣的雞肉才會又滑又嫩。（因為后面還要繼續(xù)加熱，十分熟肉質(zhì)就太老了，影響口感）。
主料：雞胸肉300克 紅椒半個 青椒半個 黃椒半個
輔料：料酒2勺 蔥1段 姜1塊 大蒜3瓣 玉米淀粉1勺 胡椒粉適量 鹽2勺 糖1勺 雞粉1小勺
1、 雞胸肉切成小塊。
2、 放入容器內(nèi)，加入胡椒粉、料酒，用手抓勻，可以戴上一次性手套，加入玉米淀粉抓勻，放旁待用。表面放一層食用油，防止水分蒸發(fā)，。
3、 青椒、紅椒、黃椒分別切成小塊，大小隨意，不過建議切小一點哈，容易入味。
4、 準(zhǔn)備蔥姜蒜，大蔥切成蔥花，姜切末，大蒜切成片。
5、 鍋坐火上，熱鍋涼油，下入蔥姜蒜煸炒出香味。
6、 下雞肉丁炒九分熟，下入彩椒塊，翻炒均勻。這是要關(guān)小火，不然雞丁容易炒老，雞肉丁不要炒到全熟，因為后面還要加工，肉丁會發(fā)柴。影響雞肉鮮嫩的口感。
7、 根據(jù)自己家口味加入適量鹽翻炒均勻。
8、 加入半勺糖就可以了，要讓菜吃不出甜味但是味道又很柔和才是最正確的。
9、 加入雞粉顛翻均勻出鍋裝盤即可。
1、 雞胸肉最好買雞小胸，肉質(zhì)比較嫩，口感好。
2、 炒熟雞肉丁時，炒至九分熟就趕快下其他配料，彩椒也很好熟，快速顛翻均勻就出鍋，這樣的雞肉才會又滑又嫩。（因為后面還要繼續(xù)加熱，十分熟肉質(zhì)就太老了，影響口感）。
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