香烤豬蹄的做法
2019-03-06 11:45:58
來源：美食杰
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用料
主料：豬蹄 500克
輔料：料酒、生抽、老抽、鹽、白糖適量 蔥、姜、蒜、干辣椒適量 孜然粉、白芝麻、椒鹽適量
烹飪技巧
1 / 豬蹄燉的時間不宜太短，不然吃起來不夠軟爛，但也不宜過長，容易骨肉分離。用筷子戳肉，如果能夠一戳到底就可以出鍋了。
2/ 如果喜歡吃辣的可以在烤制的時候撒上辣椒面，也很香。
主料：豬蹄 500克
輔料：料酒、生抽、老抽、鹽、白糖適量 蔥、姜、蒜、干辣椒適量 孜然粉、白芝麻、椒鹽適量
1.豬蹄洗凈，剁成塊；鍋中加入冷水，下入豬蹄、姜片、料酒。
2.煮沸后，撇去浮沫，煮至變色取出。
3.鍋中適量食用油，放入八角、香葉、蔥段、姜片、干辣椒爆香，再倒入豬蹄煸炒幾分鐘，直至豬皮起泡為止。
4.倒入沒過豬蹄的水量，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
5.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘左右。（如果用高壓鍋的話，大概時間30分鐘左右。）
6.將烤盤上鋪上錫紙，并在錫紙上抹上一層薄薄的油，防止烤的時候豬蹄會粘在錫紙上，放上煮好的豬蹄。
7.把烤盤放入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火200度，定時20分鐘。
8.帶上隔熱手套，拖出烤盤。
9.撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒鹽，再烤2分鐘即可取出食用。
香烤豬蹄成品圖
烹飪技巧
1 / 豬蹄燉的時間不宜太短，不然吃起來不夠軟爛，但也不宜過長，容易骨肉分離。用筷子戳肉，如果能夠一戳到底就可以出鍋了。
2/ 如果喜歡吃辣的可以在烤制的時候撒上辣椒面，也很香。
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