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夏季是食品安全問題高發(fā)期,專家提醒市民:小心“果切”成胃腸道“刺客”

2024-08-01 15:41:11 來源:文匯報

一到夏天就吃不下,來一盤“果切”當(dāng)晚餐?在社交平臺上,吃了“果切”后上吐下瀉的帖子不少。近日,在2024年食品安全周上海健康大講堂上,食品專家談到,不排除有些攤販用并不新鮮的水果制作“果切”,因此建議要吃水果的市民,盡可能吃整只水果。專家同時就夏季“吃不下、睡不著”等苦夏表現(xiàn)給予食療養(yǎng)生支招。

夏季是食品安全問題高發(fā)期,要注意避免腸道傳染病、食物中毒。上海食品安全研究會理事劉少偉教授提醒,夏季高溫高濕,食物很容易變質(zhì)。因此在購買食材時,要選擇新鮮原料,冷凍食品烹飪前要徹底解凍,以防食品中心加熱不透;對沒吃完的食物,按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存,冷藏食品一般當(dāng)天食用較好,下次食用前,先確認(rèn)是否變質(zhì),已變質(zhì)的食品及時清理,未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

考慮到不少人愛點外賣,劉少偉提醒,訂餐時要選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高的餐飲單位,盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。收到食品后,要檢查外包裝是否貼了防止受污染的簽封措施。檢查后及時食用,勿長時間存放。

近年,不少水果店和街邊小攤的“果切”因食用方便、品種多,受消費者青睞。不過,這些“果切”很可能成為“竄稀神器”。

“水果一旦霉變,即使只有一個發(fā)霉點,其中有害物質(zhì)也已侵蝕其他部位,整個水果都不能食用。因此,要謹(jǐn)防‘果切’用霉變水果濫竽充數(shù)。而且,水果切開后存放時間久了,其中的維生素很容易氧化、流失,造成營養(yǎng)含量降低。若存放時間過長或保存不當(dāng),易受細(xì)菌污染,因此盡量不要購買果切盒?!眲⑸賯フf。

此外,眼下正是三伏天,是陽氣最旺、最炎熱的時節(jié),也是一年中人體消耗最多的階段。上海中醫(yī)藥大學(xué)孫麗紅副教授說,解暑祛濕是夏季食療養(yǎng)生中的一大重點。建議市民夏季要少量多次飲水,還可多喝些淡茶水、菊花茶、百合綠豆湯、百合銀耳湯,這些都是防暑、解暑熱的飲品。此外,夏季易感濕邪,當(dāng)人體被濕邪所侵,可表現(xiàn)為頭重、口中發(fā)黏等,并出現(xiàn)食欲不振等癥狀。所以,飲食中也可選擇健脾祛濕的食物,如白扁豆、薏仁、茯苓、絲瓜、砂仁、藿香等。(記者唐聞佳)

責(zé)任編輯:薛景爍
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