在“洛南豆腐走進(jìn)西安萬人嗨吃”活動(dòng)現(xiàn)場,洛南豆腐吸引游客前來購買。 本報(bào)記者 王佳偉攝
本報(bào)記者 王佳偉 實(shí)習(xí)生 王景妍
淘洗、磨漿、熬漿、濾漿、點(diǎn)漿、壓制……在洛南縣洛源鎮(zhèn)農(nóng)林村,村民江宇每天都會(huì)按照這些工序制作豆腐、豆腐干。他是洛南豆腐制作技藝第三代傳承人。
“我已經(jīng)做了30多年豆腐。做豆腐是我家的家傳手藝,從爺爺那輩就開始了。”8月5日,說起自家的豆腐,江宇很是自豪,“有些人為了吃到正宗的洛南豆腐,專門從外地開車過來買?!?/p>
洛南豆腐有著數(shù)百年的歷史,其獨(dú)特之處在于以純凈無污染的秦嶺山泉水和本地種植的優(yōu)質(zhì)大豆為原料,采用傳統(tǒng)石磨磨漿、陳漿點(diǎn)鹵、濾布包裹壓制成形等工序制作而成。
今年以來,洛南縣加快推動(dòng)豆腐產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了洛南豆腐總產(chǎn)值、產(chǎn)品附加值和品牌價(jià)值“三值”提升,助推“小豆腐”闖出大市場。
在洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司的貨架上,擺放著多種豆腐產(chǎn)品,有核桃豆腐、油豆皮、豆腐干等。外地游客如果不方便攜帶,可以在這里下單購買,由公司進(jìn)行物流配送。
“我們對洛南豆腐進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),推出多種產(chǎn)品,以滿足更多消費(fèi)者的需求?!甭迥峡h豆農(nóng)食品科技有限公司總經(jīng)理張亞斌介紹,公司不僅生產(chǎn)豆腐、豆?jié){、豆皮、豆腐干等傳統(tǒng)豆制品,還生產(chǎn)豆渣米、豆渣面條、核桃豆腐等創(chuàng)新豆制品?!昂颂叶垢俏覀兟?lián)合陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院開發(fā)的新產(chǎn)品。豆腐與洛南核桃進(jìn)行融合創(chuàng)新后,不僅增加了營養(yǎng)元素,也在一定程度上解決了核桃渣再利用的問題?!?/p>
在技術(shù)升級過程中,洛南豆腐產(chǎn)業(yè)鏈得到持續(xù)完善。
洛南深入挖掘豆腐這一特色資源,因地制宜開發(fā)出洛南鮮豆腐、豆渣麻食、豆渣鍋巴等全系列產(chǎn)品,并通過科技賦能、產(chǎn)業(yè)升級等手段,從種植源頭到餐桌末端全程把控產(chǎn)品品質(zhì)、提升產(chǎn)品附加值。
洛南豆腐品牌的打造,讓“豆腐熱”持續(xù)向周邊輻射。
7月30日,由洛南縣主辦的洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在西安召開,為洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了一個(gè)廣泛的交流平臺(tái)。會(huì)前,該縣啟動(dòng)了“洛南豆腐走進(jìn)西安萬人嗨吃”活動(dòng)。
而這并非洛南豆腐第一次“出圈”。
今年6月,西安首家商洛農(nóng)特產(chǎn)品展銷店開業(yè)運(yùn)營。洛南豆腐被擺上了西安的貨架。
“該店為我市農(nóng)特產(chǎn)品提供了一個(gè)全新的展銷窗口,也為西安市民和外地赴西安的游客提供了一條認(rèn)識商洛農(nóng)特產(chǎn)品的新途徑?!鄙搪迨猩虅?wù)局局長韓東文說,“我們將進(jìn)一步整合全市農(nóng)特產(chǎn)品資源,以傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)特產(chǎn)品帶動(dòng)創(chuàng)新性、高價(jià)值綠色產(chǎn)品銷售,推動(dòng)更多農(nóng)特產(chǎn)品走向全國。”
繼西安店開業(yè)后,當(dāng)月,南京首家商洛農(nóng)特產(chǎn)品店在南京市秦淮區(qū)開業(yè)。洛南豆腐干被擺上南京的貨架,受到市民的喜愛。
洛南縣開創(chuàng)“洛南豆腐餐飲”新模式,通過舉辦豆腐文化節(jié)、西安萬人品鑒活動(dòng),打造洛南豆腐品牌,全面開拓周邊市場,不僅讓更多人品嘗到了洛南豆腐,更讓這一特色美食成為連接城鄉(xiāng)、傳遞文化的橋梁。洛南豆腐成功注冊了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
目前,洛南縣從事生產(chǎn)、銷售豆腐相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)以及與豆腐產(chǎn)品相關(guān)的餐飲企業(yè)達(dá)1000多家,有60余家洛南豆腐主題餐飲連鎖店、直營豆腐店以及豆制品直營店,輻射周邊多個(gè)城市。
如今,一粒粒小豆子變成了激活洛南縣鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)引擎的“金豆子”。洛南豆腐這一特色產(chǎn)業(yè)不僅為傳統(tǒng)美食注入了新的活力,更成為當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)和運(yùn)用“千萬工程”經(jīng)驗(yàn)的生動(dòng)實(shí)踐?!拔覀儗⒅贫ǜ臃e極的市場開拓策略,動(dòng)員更多優(yōu)秀企業(yè)投身洛南豆腐產(chǎn)業(yè),推動(dòng)洛南豆腐產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階?!甭迥峡h委書記楊長江說。